L'Effervescence
港区フレンチ
- 夜 ￥60,000～￥79,999 / 昼 ￥60,000～￥79,999
- 月・日定休
料理が「アート」に例えられることはよくあるけれども、生江シェフの創る料理は、そんな軽い意味合いではなく、「真の芸術作品」と呼ぶにふさわしいだろう。 他の誰か、何かの模倣ではない「彼自身」が常に根底にあり、自然に湧き上がってきた思想・感情・感覚をお皿に込めているため、奇をてらわなくても必然的に完全にオリジナルな作品が生まれる。
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店舗紹介（AI 生成）
料理長の生江史伸は、ミシェル・ブラス トーヤ ジャポンで研鑽を積み、フランス・ライオール本店でミシェル・ブラス氏に師事。英国のザ・ファットダックではスーシェフとペイストリー部門を担い、帰国後の2010年に開業した。日本の風土と世界各地の味わいを重ね、料理人、生産者、スタッフ、客が一体となる一座建立を掲げる。ミシュラン三つ星とグリーンスターを得ながら、2022年からインパクトレポートも発行し、食と環境、社会との関係を記録する活動を続けている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1964年、京都市生まれ。2003年、兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」をオープン。「上質感のある普通味」を核にプロフェッショナルな味を展開し続けている。 フランスのチョコレート愛好家協会「C.C.C.」のコンクールで初出品の2011年から5年連続で最高位を獲得。「味覚の錬金術師」と評される。2013年から出品しているインターナショナル・チョコレート・アワーズでもロンドンで開催された世界大会にて数多くの金賞（1位）を受賞するなど、世界が今最も注目するパティシエ・ショコラティエの一人。
