Fogliolina della Porta Fortuna
北佐久郡軽井沢町・中軽井沢イタリアン
- ¥40,000-
- 不定休
席は1テーブル、料理はおまかせの1コースのみ。おまかせのワインとともにお皿がでてくる度にシェフが料理の説明をしてくれる。メニューへの深い愛情が篭った語り口に、至高の職人気質を感じる。説明が終わったあと、口に運ぶ瞬間の多幸感は筆舌に尽くしがたい。また、盛りつけ方も素晴らしい。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの小林幸司氏は1989年に渡伊し、ウンブリア州のリストランテ・ヴィッサーニで1年半のうちに料理長へ就任。帰国後、2002年に中目黒で店を開き、2011年に軽井沢へ移転した。料理はその時季の食材から組み立てるおまかせで、同じゲストに同じ料理を出さない方針を掲げる。メニューはシェフの手書きで、各皿について本人が説明する。夏季には店名をアルベリーニに変え、テラスを使う営業形態も採用する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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Sumally Founder & CEO。一橋大学商学部卒業。大学卒業後、電通に入社。その後コンデナスト・ジャパンに転職し、雑誌「GQ JAPAN」にて編集者に。コンデナストを退社後、モノでつながるSNS「Sumally」を設立。http://sumally.com 趣味は食べ歩き、「cakes」にて「フィットする晩餐」連載中。https://cakes.mu/series/3045
