ぎおん阪川
京都市・祇園割烹
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 9席
- 日定休
齋藤 茂テリヤキスト
旬のトリガイを肝ごと焼いて味わえる、焼きスッポンが名物の店。
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店舗紹介（AI 生成）
祇園の北側にある「割烹なか川」で17年間修業した坂川浩和氏が、平成9年に独立して開業。すっぽん、鱧、鯛、ぐじ、鮎などの魚介に、筍や松茸といった季節素材を用い、手を加えることを最小限に抑えて素材の輪郭を立たせる京料理を展開する。おまかせに加えてアラカルトにも対応し、単品をコースに組み込むなど、客の要望に応じて構成を変える昔ながらの割烹の形式を保つ。京料理と割烹の考え方は弟子たちにも継承されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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齋藤 茂
私は、36年間、ゲーム、モバイルコンテンツ業界の「縁の下の力持ち」企業を経営してきた中で、多くのグルメな方やお店に出会いました。 グルメは、人間に与えられた特権であり、皆様と楽しもうと思っています。また、一流の料理人を他の店にお連れして、見聞を広める事や、食べ手と作り手が共に勉強し、楽しめるプロジェクトも行います。
