すし処 めくみ
野々市寿司
- 夜 ￥40,000～￥49,999 / 昼 ￥40,000～￥49,999
- カウンター 8席
- 月定休
齋藤 茂テリヤキスト
魚に強いこだわりを持つ大将が営む江戸前スタイルの店で、各種の海老が楽しめる。
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店舗紹介（AI 生成）
石川県山中温泉出身の山口尚亨氏は、漆器職人の家に生まれ、銀座の老舗「ほかけ」で9年間の修業を積んだ後、都内の鮨店を経て2002年に独立。毎朝、能登・七尾港まで約2時間かけて自ら仕入れ、戻ってすぐ仕込みに入る。魚のたんぱく質や米のデンプンを理論的に研究し、地の利を起点に江戸前とは異なる「能登前」の握りを実現している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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齋藤 茂
私は、36年間、ゲーム、モバイルコンテンツ業界の「縁の下の力持ち」企業を経営してきた中で、多くのグルメな方やお店に出会いました。 グルメは、人間に与えられた特権であり、皆様と楽しもうと思っています。また、一流の料理人を他の店にお連れして、見聞を広める事や、食べ手と作り手が共に勉強し、楽しめるプロジェクトも行います。
