鮨ニシツグ

店舗紹介​（AI 生成）

2016年1月、​恵比寿の​鮨早川の​姉妹店と​して​開業。​店主の​西胤秀樹氏は​鮨早川で​経験を​積んだ職人で、​江戸前鮨を​軸に​伝統技術と​最新技術・​最新機材を​組み合わせる​ハイブリッド鮨を​展開してきた。​全国各地の​季節の​食材を​用いる​おまかせを​基本に、​炭火で​炙った​大トロに​白・黒トリュフを​合わせる​巻物も​紹介されている。​内装は​一枚板の​カウンターを​中心に、​五葉松、​黒漆喰、​狐面を​配し、​禅の​思考を​表現する​モダンジャパニーズの​空間。​2023年には​ベトナム・ホーチミンにも​同名業態を​開業した。

※ この​紹介文は​生成 AI で​作成しています。​内容に​誤りが​ある​場合が​あります。