鳥匠いし井
大阪市・西天満焼き鳥
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 10席
- 不定休
本郷 義浩テリヤキスト
焼き鳥のコース料理で、胡麻豆腐や地鶏、チーズなど多彩な一品の組み立てに感嘆した記録。
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店舗紹介（AI 生成）
2016年に大阪・福島で開業し、2020年に西天満へ移転。石井吉智氏が焼き場に立ち、高坂鶏を軸に各地のブランド地鶏を組み合わせた鶏尽くしのおまかせコースを構成する。串に加え、胸肉のおかき揚げや鶏そぼろの炊き込みご飯など、日本料理の発想を取り入れた一品も展開。焼鳥を懐石や鮨に比肩する料理として提示してきた歩みが特徴だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。
