青華こばやし
新宿区和食
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 6席
- 不定休
柏原 光太郎テリヤキスト
一人で切り盛りしているため、実質的に会員制となっている店。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の小林雄二氏は、調理師専門学校卒業後、都内の日本料理店や吉兆、銀座の割烹で研鑽を積み、20代前半からカウンターに立った料理人。2009年に六本木で開業し、2016年2月に荒木町へ移転した。専門学校在学中から器を集め、須田菁華窯や川瀬竹春などの作家物を料理に用いる。食材は年間を通して六種類に絞り、調味料を極力控え、出汁と素材の旨味を塩で整える調理を軸とする。器や職人の技を含む日本の食文化を守る活動にも取り組む。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
