柚木元
飯田市和食
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥30,000～￥39,999
- 月定休
長野県飯田市にお店を構える日本料理店。飯田という場所に今まで訪れたことがなかったが、今回食べに行くことになり色々と調べていたら電車で行くのも半日以上かかるし、新宿からのバスでも4時間かかる。そんな国内で食べ歩きをする中でもトップクラスに東京から行きづらい場所にある。今回は通常コースではなく、特別にジビエを中心にしたスペシャルコースを注文。
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店舗紹介（AI 生成）
1980年に両親が創業し、店名は祖父が庭先の柚子で料理を作った記憶に由来する。店主の萩原貴幸氏は大学卒業後、滋賀の料亭・招福楼で3年間修業し、2005年に家業へ。南信州の山菜、川魚、松茸、ジビエを軸に、農園へ専用栽培を依頼した素材も取り入れ、季節の食文化と風土をコースに映す。ジビエの骨や野菜の皮まで出汁に活用する調理も特徴で、生産者の思いや背景を料理とともに伝えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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