赤坂 渡なべ
港区割烹
- [夜]¥20,000~
- カウンター 8席
- 月曜日・その他、不定休有り
大木 淳夫テリヤキスト
2018年オープンした『赤坂 渡なべ』。なんだかこの店内、既視感があると思っていたら『アムリット』があった場所だった。 キャラ立ち十分なご主人は、柔軟性と客筋の良さで有名な『赤坂 津やま』出身だけに、引き出しが豊富。
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店舗紹介（AI 生成）
新潟県岩船郡（現・村上市）出身の渡邊雄二郎氏が店主を務める。家業の鮮魚店兼仕出し屋を継ぐため高校卒業と同時に上京し、赤坂の割烹「津やま」で約8年、銀座の「金田中」などで研鑽。2018年6月に独立し、季節の走り・旬・名残を織り込む12〜13品前後の懐石を組み立てる。新潟県関川村産コシヒカリを一釜ごとに炊き、胡麻を当たり鉢で仕立てた鯛茶漬けへつなぐ構成も特徴。赤坂氷川祭への参加など、長く暮らす街との関わりも料理人の背景にある。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
