赤坂 渡なべ
港区割烹
- [夜]¥20,000~
- カウンター 8席
- 月曜日・その他、不定休有り
柏原 光太郎テリヤキスト
コース中心だが、事前にこんなものが食べたいと言っておけばいろいろ考えてくれる。
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店舗紹介（AI 生成）
新潟県岩船郡（現・村上市）出身の渡邊雄二郎氏が店主を務める。家業の鮮魚店兼仕出し屋を継ぐため高校卒業と同時に上京し、赤坂の割烹「津やま」で約8年、銀座の「金田中」などで研鑽。2018年6月に独立し、季節の走り・旬・名残を織り込む12〜13品前後の懐石を組み立てる。新潟県関川村産コシヒカリを一釜ごとに炊き、胡麻を当たり鉢で仕立てた鯛茶漬けへつなぐ構成も特徴。赤坂氷川祭への参加など、長く暮らす街との関わりも料理人の背景にある。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
