てんぷら 成生
静岡県てんぷら
- 夜 ￥40,000～￥49,999 / 昼 ￥60,000～￥79,999
- カウンター 7席
- 日曜・その他不定休
いまや静岡県を代表する予約困難な名店「てんぷら成生」に、幸運にも訪れる機会があった。
新幹線だと11時ちょいに静岡駅到着。時間の12時には早過ぎるので静岡駅より30分ほど店まで散歩することに。
浅間神社に隣接する木造平屋建ての豪華な店舗。門構えからして別世界。
待合室には重さ3トンの富士石が鎮座しひんやりとした心地良さが訪れる人々の心を落ち着かせてくれる。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の志村剛生氏は東京農業大学卒業後、オーストラリア留学中の日本料理店勤務を経て、調理師免許取得のため帰国し、焼津の割烹で修業。天ぷら部門を任された経験を起点に、独学で衣・油・火・鍋の組み立てを探究し、2007年に開業、2021年に静岡市内で移転した。焼津の「サスエ前田魚店」前田尚毅氏とは、魚の仕立てと揚げ方を往復検証する協働関係を築く。粉や油の温度を管理し、素材ごとに蒸す、焼く、揚げる工程を使い分ける。魚介に加え、生産者を訪ねて選ぶ静岡の野菜も扱う。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
