はっこく
中央区寿司
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 6席
- 日・祝日定休
品川イッコーテリヤキスト
「鮨 とかみ」の元大将 佐藤さんの独立店。 2018年2月オープンではやくも予約が難しくなってる話題のお店。 銀座から徒歩5分ほどでビルの三階に位置し内装がめちゃめちゃ凝っててかっこいい。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の佐藤博之氏は、19歳で飲食の道に入り、サービス経験を経て25歳から鮨職人へ転じた。『鮨秋月』で6年間、江戸前の基本を学び、『尾崎幸隆』の立ち上げを経て、2013年に『鮨とかみ』を開業。同店では一つ星を4年連続で獲得し、約1年間の準備期間を経て2018年2月に独立した。江戸前の握りを軸に、豊洲の仲卸『やま幸』の天然本鮪、熟成赤酢の鮨飯、丁寧な仕込みを組み合わせる。冒頭の突先の手巻きから玉まで、伝統技法と赤酢、希少部位を組み込んだ構成を取る。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
