はっこく
中央区寿司
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 6席
- 日・祝日定休
【SUSHIMAFIA】旨いのは当たり前。和牛vs鮪の怒涛の30貫コース！？
こんにちは！TERIYAKI編集部です！
本日は4月6日(木)に開催する『はっこく』×『WAGYUMAFIA』の詳細についてご紹介したいと思います。握りのみで怒涛の30貫というシンプルながら、チャレンジ精神を感じる鮨店『はっこく』と『WAGYUMAFIA』とのコラボレーションはどのような品々を目にすることができるのでしょうか、TERIYAKI編集部が本イベントの魅力をお伝えしたいと思います。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の佐藤博之氏は、19歳で飲食の道に入り、サービス経験を経て25歳から鮨職人へ転じた。『鮨秋月』で6年間、江戸前の基本を学び、『尾崎幸隆』の立ち上げを経て、2013年に『鮨とかみ』を開業。同店では一つ星を4年連続で獲得し、約1年間の準備期間を経て2018年2月に独立した。江戸前の握りを軸に、豊洲の仲卸『やま幸』の天然本鮪、熟成赤酢の鮨飯、丁寧な仕込みを組み合わせる。冒頭の突先の手巻きから玉まで、伝統技法と赤酢、希少部位を組み込んだ構成を取る。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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