草喰 なかひがし
京都府割烹
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 13席
小浦場 祥夫テリヤキスト
里山の四季をいただきながら、失われた日本の原風景への郷愁に浸れる。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の中東久雄氏は1952年京都府生まれ。花背の料理旅館「美山荘」で料理長を27年間務め、瓢亭東京店での研修を経て、1997年4月に独立した。現在も上賀茂や大原の野山・畑を毎日巡り、間引き菜や野菜の花、木の実、草の葉などを採集。季節の素材と、そこで感じた風情や移ろいを皿に表し、素材そのものをだしとして生かす調理を実践する。大原の地野菜を料理人に伝え、地域農業の振興にも取り組んできた。店名には、食べられるものを余さず次の命へつなぐ理念が込められている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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小浦場 祥夫
形成外科医。さっぽろキズケア･アンチエイジング研究所所長。札幌を拠点に講演、学会、出張手術などで全国津々浦々へ出かけ、 常軌を逸した寄り道をし、意味なく長居、duty以外は全て美食に費やす。とくに地の食材を活かした誠実な料理をこよなく愛す。
