鮨さいとう
港区寿司
- 夜 ￥50,000～￥59,999 / 昼 ￥50,000～￥59,999
- カウンター 8席
- 日・祝日定休
「鮨さいとう」の隣で華麗な仕事とセンスで作り出す寿司は絶品 食べ歩きをしていない人でも、食べることに興味がある人なら一度は聞いたことがある寿司屋の名前「鮨さいとう」。過去にはミシュランで3つ星を獲得し、日本を代表する寿司屋として人気のお店。
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店舗紹介（AI 生成）
高校卒業後に銀座の鮨店で修業し、2000年に「鮨かねさか」へ入店した齋藤孝司氏は、2004年に赤坂店を任され、2007年に「鮨さいとう」として独立。2014年に現在の場所へ移転した。煮る、蒸す、漬ける、炙るといった基本技法を軸に、大粒の古米を赤酢と塩だけで仕立て、ネタに合わせてシャリの温度を変える設計が特徴。2019年には10年間維持したミシュランの星を返上し、その後は香港やバンコク、中目黒、麻布台ヒルズなどへ展開。弟子の個性を生かす店づくりにも取り組んでいる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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