寿司東京都・港区

鮨さいとう

スシサイトウ

予算: 夜￥50,000～￥59,999 / 昼￥50,000～￥59,999
席: カウンター 8席

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このお店について

高校卒業後に銀座の鮨店で修業し、2000年に「鮨かねさか」へ入店した齋藤孝司氏は、2004年に赤坂店を任され、2007年に「鮨さいとう」として独立。2014年に現在の場所へ移転した。煮る、蒸す、漬ける、炙るといった基本技法を軸に、大粒の古米を赤酢と塩だけで仕立て、ネタに合わせてシャリの温度を変える設計が特徴。2019年には10年間維持したミシュランの星を返上し、その後は香港やバンコク、中目黒、麻布台ヒルズなどへ展開。弟子の個性を生かす店づくりにも取り組んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。

設備・こだわり

カウンターあり
祝日営業
ランチ営業

店舗情報アクセス・営業時間

所在地: 東京都港区六本木1-4-5アークヒルズサウスタワー1F(Google マップで開く)
電話番号: 03-3589-4412
営業時間: 月・火・水・木・金・土 12:00 - 14:00 18:00 - 23:00 日・祝日定休日定休日但し、連休にならない祝日は除く
定休日: 日・祝日
席数: カウンター 8席
ジャンル: 寿司
平均予算: 夜￥50,000～￥59,999 / 昼￥50,000～￥59,999

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