コラム詳細
今年話題の鮨店No.1！ 『東麻布 天本』
by おち50545Point
大将の天本さんは青山の鮨の名店「海味」で9年間修行された後、岐阜の「しのはら」さん（現在は銀座に移転）、「祇園 さヽ木 」さんという名店の数々で修業されたとのこと。前半は酒肴が続くのですがどれも最高に素晴らしい素材を使っており、食べればそのレベルの高さが感じられます。(写真は) ・唐津の赤ウニ・じゅんさいと胡麻豆腐 ・北海道 噴火湾の毛ガニとキャビア ・青森県下北半島のイガウニ。中にはしまえびが...! ・福岡有明のまじゃく(アナジャコ)
名店で修業された技術が光る、酒肴の数々
・唐津の赤ウニ・じゅんさいと胡麻豆腐
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