コラム詳細
地下にある素晴らしき山！三田の名店「晴山」
by 宮川 あずさ47498Point
「焼き茄子のすり流しと白バイ貝と蓴菜」 すり流しの茄子はほのかに焼いた香ばしさが残る。白バイ貝の食感と、喉越しの良さ。１度焼いた茄子を擦るなんて手間のかかる料理自分では到底出来ない。繊細な仕事を施した職人技に技の光る先付に一口目から充実感を味わう。
目にも美しい先付
すり流しの茄子はほのかに焼いた香ばしさが残る。白バイ貝の食感と、喉越しの良さ。１度焼いた茄子を擦るなんて手間のかかる料理自分では到底出来ない。繊細な仕事を施した職人技に技の光る先付に一口目から充実感を味わう。
目にも美しい先付この記事で紹介しているお店を見る夏の名物、鮑うどん
「名物 鮑うどん」
鮑の上には雲丹、分厚い鮑と肝のソース、稲庭うどんにもその肝が和えてある。これが噂の、期待は高まる。
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