コラム詳細
海なし県で最高の寿司を、本庄にある『弥助鮨』
by 宮川 あずさ46354Point
メインは築地から仕入れ、あとは全国の港から産地直送。この日も長崎五島列島の団扇エビや北海道産のシシャモなどの海の幸が入荷されていた。先ずは摘みから、1品目は和歌山県産の天然本マグロ、海ブドウを添えて。2品目はしめ鯖、つぶ貝、石垣貝と刺身が続く、どれも艶々で鮮度抜群、活きが良い。特に貝はまだ身を外したばかりでお皿に乗せた瞬間、動いてびっくり！ そしてタコ、クジラの刺身、フグの白子が登場。待ってましたと言わんばかりに登場した駿河湾のアカザエビ。刺身と焼きで、刺身はとにかくプリッとしていて甘く、焼きはホロッとした食感で弾力がありどちらも違う美味しさに感動。弥助鮨の名物、アカザエビ！
駿河湾のアカザエビ
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