コラム詳細
六本木ヒルズにあるお洒落イタリアン「la Brianza」
by 宮川 あずさ61677Point
ウニのカッペリーニ
ウニを使ったカッペリーニ。写真では伝わらないが大きさは一口大。北海道産の馬糞ウニとコシのある細麺のパスタはまるでお寿司のよう濃厚なウニの旨味と細麺の喉越しのよさ。飲み物ではないのに、あっとゆう間に飲み干してしまう。もう1口食べたいと余韻の残る、ウニ好きには堪らない冷製カッペリーニ！
ウニのカッペリーニこの記事で紹介しているお店を見るトリュフのオーブン焼き
トリュフのオーブン焼き ピエモンテ風。これでもかと言わんばかりのトリュフの山！テーブルに運ばれてくるや否や、奥野シェフ自らトリュフを削りかけて仕上げてもらえるこのメニュー。削り立てのトリュフのいい香りが辺り一面に漂う。
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