コラム詳細
堀江貴文が提言する、10年続く飲食店の思考法
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍308924Point
飲食店の平均寿命
飲食店の平均寿命が短くなってきていると言われている。3年続けばあっぱれという業態で、10周年を迎えられるお店はごくわずか。初期投資をして、休みを取らずに働いて、10年もたないのでは、やる意味がない。ある程度有名になったシェフでも、人気の波が過ぎるとひっそりと業界から姿を消している。と堀江氏は指摘する。(※写真はイメージです)
「また来たい」と思わせられるか鍵
10年以上続くお店にするには、コンスタントにお客さんが来なければだめだ。つまり、お客さんに「また来たい」と思わせるかが鍵となってくる。
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