東京・赤坂の​日本料理店​「⁠赤坂 詠月⁠」⁠は、​2010年の​開店以来、​多くの​食通を​魅了してきました。​カウンター4席、​テーブル2席の​こぢんまりと​した​空間には、​岩崎秀範親方と​奥様の​温かなもてなしが​息づいています。​「⁠食べた​ときに​調味料の​味が​するのは​良くない。​素材の​味が​最初に​くるように​作っています⁠」⁠と​語る​親方の​言葉ど​おり、​料理は​決して​派手さに​頼らず、​滋味深い​味わいが​広がります。​たとえば​白子は​柚子の​香りを​まといながら、​濃厚な​旨みを​湛え、​八方だしが​じんわりと​沁みていきます。​一見シンプルながら、​食べ進める​ごとに​味わいが​増していくのが​詠月の​真骨頂。​口に​運んだ​瞬間よりも、​翌朝ふと​思い出してまた​食べたくなる、​そんな​余韻が​残る​料理なのです。

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素材を​生かす、​赤坂 詠月の​哲学

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