コラム詳細
能登の海の幸が東京で味わえる！水道橋『能登美』で体験する至高のぶりしゃぶ
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍1969Point
東京・水道橋の「能登美（のとみ）」は、ぶりしゃぶを中心に据えた和食店。社長は能登出身で、毎日直送される能登の海の幸を惜しみなく提供しています。とくにぶりしゃぶは主役級の存在感。白菜とともにサッと出汁にくぐらせれば、半レアのぶりとシャキシャキ食感の絶妙なコントラストが口の中に広がります。しかもその出汁は鰹と昆布の旨味が凝縮されており、素材の良さを引き立てる名脇役です。天然のぶりを使ってこの価格で出すとは、正直信じられません。
能登から直送、魂のぶりしゃぶ
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