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「非の打ち所がない」料理と評される理由！銀座の新名所「アマラントス」がすごい
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍5709Point
2025年3月、銀座に華やかに再登場したフレンチレストラン「アマラントス」。2021年に溜池山王で産声を上げたこの店は、宮崎慎太郎シェフのキャリアの集大成として誕生しました。名店「ル・ブルギニオン」や「ヌーヴェルエール」、そしてリッツカールトン東京で研鑽を積み、フランスでの経験も重ねた宮崎シェフが、自らの哲学を注ぎ込んだ一皿を届ける場所です。店名の由来である“色褪せぬ花”アマラントスの通り、時を経ても記憶に刻まれるような存在を目指して、銀座で新たな物語が始まりました。
銀座の風格にふさわしい、華麗なる再始動
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