コラム詳細
【TERIYAKI BEST RESTAURANT SILVER受賞】鮨 ゆうき：新たな江戸前鮨の名店、広尾に誕生
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍2420Point
東京・広尾に暖簾を掲げる「鮨 ゆうき」は、2024年3月、横浜・関内の人気店「常盤鮨」が移転するかたちで誕生しました。親方の林ノ内勇樹さんは、「すきやばし次郎」の系譜に連なる名店「鮨 水谷」で7年間修業を積み、その後は実家の店を大きく飛躍させた実力派です。新たな屋号に自身の名を冠し、凛とした空気のなかで江戸前鮨を一貫一貫、真摯に握る姿勢に、職人としての矜持がにじみます。その実直な姿勢が評価され、テリヤキスト・大木淳夫さんの推薦により「TERIYAKI BEST RESTAURANT 2025」でSILVERを受賞しました。
名店のDNAが息づく、広尾の新たな鮨舞台
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