コラム詳細
【TERIYAKI BEST RESTAURANT SILVER受賞】TSUSHIMI(ツシミ)：10年だけの奇跡！森を食べるフレンチの新聖地誕生
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍33407Point
山梨・韮崎の静かな自然の中に佇むフレンチレストラン「TSUSHIMI」は、今年「TERIYAKI BEST RESTAURANT 2025」でSILVERを受賞しました。推薦者のPeragate Charoenpanich（ビア）氏が絶賛するように、「日本の森を味わう」というコンセプトは、訪れる人の五感すべてを揺さぶります。オーナーシェフの都志見セイジ氏が手がける料理は、地元の野菜や山の幸を使い、薪火でじっくりと火入れすることで、自然本来の香りと旨味を引き出しています。
「日本の森を味わう」唯一無二の食体験
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