コラム詳細
【TERIYAKI BEST RESTAURANT SILVER受賞】MANO：予約困難目前の「MANO」が話題沸騰
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍7062Point
森と火に抱かれる、軽井沢の新星
軽井沢の静かな森の中に、2024年夏に誕生した「MANO」は、すでに予約困難となりつつある話題のスペイン料理店です。店名の「MANO」はスペイン語で“手”を意味し、その名の通り、シェフの手仕事が随所に光ります。スペインで研鑽を積んだ若き実力派の料理人が手がけるのは、薪の香りに包まれた力強くも繊細な皿の数々。火入れの巧みさと軽井沢の自然が生む素材の魅力が、薪焼きという手法で見事に融合しています。
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