コラム詳細
【TERIYAKI BEST RESTAURANT SILVER受賞】Yama：“お菓子なレストラン”という新ジャンル
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍1760Point
「TERIYAKI BEST RESTAURANT 2025」でSILVERを受賞した「Yama」は、東京・白金台に佇む一軒家レストランです。推薦者は美食の案内人・マッキー牧元さん。手がけるのは、パリの名店「Sola」でシェフパティシエを務めた勝俣孝一氏。彼の豊かな感性が生み出す「お菓子なレストラン」は、料理という枠を越え、香りや温度、食感といった五感の体験を通じて、新たな食の世界を提案しています。
菓子職人が描く新しいレストランのかたち
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