コラム詳細
【TERIYAKI BEST RESTAURANT SILVER受賞】Restaurant SAI 燊：第二のレヴォ誕生か！？
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍1298Point
「TERIYAKI BEST RESTAURANT 2025」でSILVERを受賞した「Restaurant SAI 燊」は、西湖のほとりに静かに佇む“奥・山梨料理”の先駆者です。推薦者はフードジャーナリストの花千代さん。地元のジビエ、山菜、淡水魚を中心に、薪火によってその本質的なうまみを引き出す調理法が特徴です。自然と真摯に向き合い、食材を余すことなく活かす姿勢が、食を超えた体験へと昇華させています。
自然と火が織りなす、山梨の食の原風景
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