コラム詳細
シャリが主役。握りが語る、鮨 みずかみ江戸前鮨
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍1177Point
すきやばし次郎を受け継ぐ、半蔵門の名店
半蔵門駅から徒歩五分、静かな坂道の途中にひっそりと佇む「鮨 みずかみ」。名店「すきやばし次郎」で腕を磨いた親方が暖簾を掲げ、確かな技術と感性で、独自の江戸前鮨を築き上げています。握り中心のコースは、ネタとシャリの調和を第一に据え、余計な説明は省きながらも、問えば的確に応えてくれる粋な姿勢が魅力です。初訪問でも緊張せず、凛とした空気感に自然と背筋が伸びる、そんな居心地の良さがあります。
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