コラム詳細
銀座の名店「鮨 さえ㐂」から独立した新たな才能！「鮨 かみなり」の真髄に迫る！
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍1859Point
人形町に2024年12月オープンしたばかりの「鮨 かみなり」。親方の荒木大貴さんは、銀座の名店「鮨 さえ㐂」で10年研鑽を積み、ホテル内店舗でも料理長を務めた実力派。出店地に人形町を選んだのは、「風情のある街並みに惹かれた」とのこと。ご実家「雷寿司」にちなんだ店名にも、家族と鮨への愛が感じられます。店構えは木の温もりと上質な空間が調和し、女将さんの接客も柔らかく居心地抜群。新店ながら、既に予約困難になりそうな気配が漂っています。
街に溶け込む新星の鮨店
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