コラム詳細
ラーメンを巡る旅！北海道・東京・高知で出会う、唯一無二の絶品ラーメン3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍231Point
北海道・札幌卸売センター万歳市場の奥に、朝9時から暖簾を掲げる「NOUILLES JAPONAISE とくいち」。フレンチの技法を駆使した、澄み切った地鶏コンソメスープのラーメンで食通を唸らせています。春限定で登場した「筍／牛のダブル consommé／醤油らぁ麺」は、牛と鶏の旨味を二層抽出したクリアなスープに、炙り筍の香ばしいオイルが調和する芸術的な一杯。定番の塩らぁ麺と共に、ラーメンの新たな可能性を感じさせてくれる、早起きしてでも訪れたい名店です。
札幌市場の朝ラー！『NOUILLES JAPONAISE とくいち』の進化系コンソメラーメン
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