コラム詳細
福岡・焼き鳥三国志！かわ屋流から寿司技法、東京風まで個性派3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍451Point
福岡・薬院で絶大な人気を誇る鶏皮店「サンバ」。店主は、博多の鶏皮文化を代表する名店『かわ屋』で10年修行した実力者で、その伝統的なスタイルがしっかりと受け継がれています。名物の「皮串」は、なんと6日間もの工程を経て仕上げられるというこだわりよう。外はカリッと、中はモチっとした食感は一度食べれば誰もが虜になります。他にも「ダルム」や「ノドナン」などユニークな串も揃い、良心的な価格も相まって常に満席というのも頷ける名店です。
薬院で味わう伝統の味！『サンバ』の6日間仕込み絶品鶏皮
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