コラム詳細
東京・広島・名古屋で味わう！職人技と個性が光る、極上の寿司体験3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍517Point
東京で味わうベテランの技『神楽桟』―熟練の握りと心地よい時間
都内の名だたる紹介制寿司屋で腕を磨いた大将が、満を持して独立した「神楽桟」。日本料理のエッセンスを感じる繊細なつまみの後に供されるのは、熟練の技が光る握りです。名物のクジラの刺身や、その日一番の貝類など、確かな目利きで選ばれたネタと、酸味の効いた酢飯との相性は抜群。若手の勢いある寿司とはまた違う、ベテランの握りに身を委ねながら酒を酌み交わす時間は、まさに大人の贅沢と言えるでしょう。
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