コラム詳細
東京・寿司の新潮流！西麻布、神楽坂、白金で出会う、個性豊かな実力派鮨店3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍495Point
2024年3月、西麻布に誕生した「鮨玖」は、各界のプロフェッショナルが集結して創り上げた、まさに珠玉の鮨割烹です。パリやロンドンでミシュランの星を獲得した渡邉卓也氏の監修のもと、日本の伝統とフランスのエッセンスが融合した、唯一無二のコースが楽しめます。砂糖不使用で仕上げる小ぶりのシャリに、青森産の「嶽きみ」や「岩もずく」といった極上の食材が見事に調和。五感を通してワクワクさせてくれる、極上の空間と味わいがここにあります。
西麻布『鮨玖』―青森食材とフランスのエッセンスが融合する、珠玉の鮨割烹
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