コラム詳細
東京で輝くシェフの個性！フレンチ、イノベーティブ…今、注目すべき実力派3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍880Point
ミルフィーユで人生が変わった料理人。『Yumanite』の五感を刺激する一皿
「Yumanite (ユマニテ)」の石崎シェフが作る料理は、五味、食感、視覚、温度、香りなどを巧みに操り、常に新鮮な驚きを与えてくれます。お酒好きが好みそうな絶妙な塩加減も魅力です。シェフは、適当に作ったミルフィーユがバズって人生が変わったという面白い経歴の持ち主で、そのデザートは唸るほどの美味しさ。ワンオペで営まれながらも、その実力で評価を高め続ける、今後ますます人気が出そうな一軒です。
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