コラム詳細
神奈川で出会う、食の探求者たち。鎌倉・藤沢で味わう、革新的和食＆中華3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍517Point
鎌倉の古民家で味わう、伝統と革新の日本料理『かまくら和久』
鎌倉の古い民家を再生させた料理店「かまくら和久」。ここでは、若い料理人が果敢な試みを行っています。オーソドックスな料理の合間に、甘鯛のサンドイッチや、北京ダックやすき焼きを再構成した一皿など、新しい料理哲学で考えられた料理が挟まれ、訪れる人を飽きさせません。こうした挑戦を許容する鎌倉という土地の魅力も相まって、わざわざ出かける価値のある一軒です。
鎌倉の古民家で味わう、伝統と革新の日本料理『かまくら和久』この記事で紹介しているお店を見る藤沢で出会う“発酵中華”の世界。『中国旬菜 茶馬燕』
藤沢にある「中国旬菜 茶馬燕（チャーマーエン）」は、日本の食文化の深化を感じさせてくれるお店です。
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