2025年6月に​東京・銀座で​オープンした​「⁠銀座 虎あら​(コアラ)⁠」⁠。​店主は​京都の​名店​「⁠未在⁠」⁠で​長年研鑽を​積んだ実力派です。​ユニークな​店名には、​“虎のような​縁起の​強さ”と​“コアラのように​愛される​店に​”と​いう​願いが​込められています。​「⁠季節の​おまかせ⁠」⁠は​鰻を​核に​しており、​茶懐石の​所作を​取り入れた​全8〜10品の​構成です。​うなぎは​押し寿司、​うざく、​鰻ご飯など​多彩に​登場し、​食べ進める​ほど​表情の​違いを​楽しめます。​締めには​薄茶と​甘味が​供されます。​

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鰻を​核に​季節を​描く。​銀座の​新進懐石​『銀座 虎あら』

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