コラム詳細
職人の情熱が宿る！川崎・名古屋・新橋で出会う、鰻・豚・鮨の「極み」3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍682Point
神奈川県川崎市にある「うなぎ仙人」は、店主自ら川へ天然鰻を捕りに行くほど、鰻に人生を捧げた専門店です。「うなぎ以外の料理はできません」と言い切る店主の熱量は凄まじく、そのこだわりは焼き方にも表れています。ここでは、ふっくらとした関東焼き（蒸し）と、香ばしい関西焼き（地焼き）から好みのスタイルを選べるのが最大の特徴。卓上の和山椒や花椒オイルで香りを重ねれば、味わいはさらに広がります。圧倒的な旨さを誇るうな重はもちろん、串焼きも必食。わざわざ足を運んで、店主の情熱ごと味わいたい一軒です。
川崎『うなぎ仙人』― 関東風か関西風か。鰻愛あふれる店主と探す自分だけの一杯
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