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【東京】ひとりすき焼きから白濁濃厚スープまで！今夜は鍋で温まりたい、肉と出汁を極めた名店3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍275Point
長らく老舗が独占していたすき焼きジャンルに、待望の新星が現れました。名店「よしはし」の流れを汲むこのお店の真骨頂は、滋賀の名精肉店「サカエヤ」の手当てを経た肉を使用していること。 霜降りの脂に頼るのではなく、噛み締めるほどに溢れ出す「赤身本来の旨味」をダイレクトに感じられます。割り下の香ばしい香りと共に、肉の力強さが口いっぱいに広がる体験はまさに感動もの。さらに特筆すべきは、カウンター席メインというスタイル。誰に気兼ねすることなく「ひとりすき焼き」に没頭できる、肉好きのための聖地です。
すき焼き界のニューウェーブ！名店「よしはし」の系譜と「サカエヤ」の肉が織りなす赤身の衝撃
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