コラム詳細
伝統的にして革新的な日本料理「緒方」の季節ごとに変わる煮物椀特集
by 北国 冴子66858Point
皐月、５月の煮物椀は、写真のとおり輪切りにした新たまねぎのみです。青味も、吸い口も省略して、simpleそのもの。私としましては、椀種の新たまねぎの白い同心円の美しさがくっきりと印象的に記憶に残り、毎年新たまねぎの季節になると思い出す一椀です。 この煮物椀、見た目はsimpleですがじつはとても手間暇かけて作られています。ひとくちいただくと、新たまねぎの真の美味しさが体に沁みわたるような感覚になります。
皐月の煮物椀
この煮物椀、見た目はsimpleですがじつはとても手間暇かけて作られています。
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