コラム詳細
赤身肉の総本山、「肉山」に初登頂！
by 宮川 あずさ229020Point
焼かれていることに気づかない豚！：肉山
ピンク色に焼き上げられたキレイな豚。一見火が通っていないのではないかと疑うが、長時間低温で焼き上げているため、しっかり火が通っていて中まで温かい。豚の旨みがぎゅーっと詰まっていて、豚肉特有のパサパサ感は皆無。しっとりジューシー、そして柔らかい。何もつけずにそのままで十分、ずっと噛んでいたくなるそんな豚肉！
焼かれていることに気づかない豚！：肉山この記事で紹介しているお店を見る馬、旨、ウマーイ馬肉！：肉山
次は馬肉！さっと外側を炙った程度で中はレアな状態。
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