コラム詳細
最強！本当に美味しく楽しい名店「初音鮨」とは！？
by おち102850Point
シャリの変化を楽しむ
こちらのお店はおつまみ無しの握りのみなので、最初から握りなんです。席につくと程なくして大将が登場し、シャリの味見をさせてくれます。まだ切りたての状態のシャリは暖かく、大将曰く「赤ちゃんの状態」といいます。これが時間が経つ毎に温度も下がりどんどん変化していくのですが、その時間のシャリの状態に合わせてネタを変えていくのが初音流です。試食した酢飯は香りが良くてとても美味しく、食欲をそそります。
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