和食徳島県・名東郡佐那河内村

虎屋壺中庵

トラヤコチュウアン

エリア: 佐那河内村

このお店について

店主の岩本光治氏は徳島県出身。高校卒業後、嵐山吉兆で5年間修業し、創業者・湯木貞一氏から日本料理の考え方ともてなしの精神を学んだ。家業の仕出し旅館に戻り、昭和60年に旅館を建て直して開業。だしを重ね過ぎず、塩や醤油を限界まで抑えて素材を引き立てる「好加減」を追究し、徳島の山里と川海の食材を季節ごとに組み立てる。2016年には農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞を受賞し、JAL国内線ファーストクラスの夕食も監修した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。