各国料理東京都・渋谷区

Restaurant Celaravird

セララバアド

予算: ¥15,000~
席: カウンター 2席

このお店について

大阪のホテルやレストランで料理の基礎を学んだ橋本宏一氏は、スペインの「エル・ブジ」「マルティン・ベラサテギ」など星付き店を経験し、帰国後はマンダリンオリエンタル東京「タパスモラキュラーバー」の料理長を務めた。開業にあたり生産者や作家を訪ね、国産食材と欧州で学んだ技術を組み合わせ、日本の季節や自然の情景を小ポーションの多皿料理で表現。根セロリを折り鶴に仕立てるなど、形態の変換も料理の構成に組み込んでいる。店名は宮沢賢治の童話に由来する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。