鰻 にしはら

このお店について

静岡県浜名湖で17年修業を積んだ店主が、地元大阪で開いた関東風鰻専門店。仕入れは国産に限り、サイズは「五本もの」を扱う。注文を受けてから鰻を捌き、通常は一緒に串打ちする尾と頭側を分け、一切れずつ焼く「個一」を採用。関東風の基本である蒸しを加えるため、提供まで約30分を要する。個一は、タレをのせる表面積を広げ、ふっくらと焼き上げる手法と説明されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。