てんぷら東京都・中央区

旬恵庵あら垣

アラカキ

このお店について

店主・新垣要氏は沖縄県出身。中学卒業後に上京し、日本料理を中心に35年間料理人として歩み、勝どきで天ぷら店を営んだのち、立ち退きを機に移転。2017年6月、新富町で再始動した。日本料理の経験を軸に、天ぷらを主役としながら前菜や椀物まで組み込む構成で、沖縄由来の食材も取り入れる。調味料を自家製する仕事ぶりに加え、肉山の光山英明氏がプロデュースに関わった来歴も持つ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。