中華東京都・港区

對馬

ツシマ

予算: 夜￥60,000～￥79,999 / 昼￥60,000～￥79,999
席: カウンター 7席

予約・コース

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このお店について

航空自衛隊を経て21歳で飲食の道に入り、洋菓子店のパティシエ、イタリアン、焼肉店を経験した對馬健一氏は、上湯に惹かれて銀座の高級中華店へ進み、新富町の「Furuta」でも研鑽を積んだ。2020年5月の独立後は、金華ハムとひね鶏で取る上湯を軸に、旬の魚介や甲殻類、長期熟成の黒毛和牛、高級乾物を組み合わせる。中華を基盤に洋菓子の経験も生かし、古伊万里やマイセンの器を用いて料理を構成する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。