うどん 慎
渋谷区そば・うどん
- 夜 ￥1,000～￥1,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 6席
- 年末年始(12/30～1/2)定休
永浜 敬子テリヤキスト
打ちたて茹でたての手作りうどんが、のど越し良くコシもある。
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店舗紹介（AI 生成）
2011年4月の開業以来、店主・楢原慎司氏の「毎日食べ飽きないうどん」という志向を軸に歩む。植木職人から飲食の道へ転じ、都内のうどん店2店で修業した経歴を持つ。生地は一晩熟成させ、注文ごとに伸ばして切り、大釜で茹で上げる工程を掲げる。つゆはムロアジなど数種の削り節と釧路産昆布による関西風だしを基礎に、香川から仕入れる醤油を合わせる。食べログの「うどん 百名店」には2017～2020年、2022年、2024年に選出されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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永浜 敬子
京都府出身。 料理、食文化、健康、医療、ビジネス、ゲーム、サブカルを中心に執筆。 著書にリージョナルな県民性について紹介した「ビバ！いなかもん」（講談社）、「いなかもんの踏み絵」（ぺんぎん書房）、全国の郷土料理＆ソウルフードを紹介した47都道府県のお国自慢グルメ「食わせろ！県民メシ」（講談社）、「東京出張」（京阪神エルマガジン社）、「なまり亭」（ワニブックス）などがある。
