⑴高級寿司店は、​必ず​事前に​予約を​ 小規模な​高級店の​場合、​予約に​応じて​仕入れを​する​ことがほとんどです。​ですので、​理想は​１週間前、​遅くとも​３日前までに​予約するように​気を​つけましょう。​予約を​する​際に、​予算や​苦手な​ネタを​伝えて​おくと​スマートです。​ ⑵​「⁠おまかせ⁠」⁠か​「⁠お好み⁠」⁠か​ 常連客なら、​好みの​ネタを​１貫ずつ​頼むような​スタイルも​可能です。​もしはじめての​場合であれば、​店の​看板ネタや旬の​ネタを​コース料理のように​楽しめる​「⁠おまかせ⁠」⁠が​おすすめです。​高級寿司店は、​仕入れる​食材が​日に​よって​変化する​ため、​メニューを​置いて​おかない​場合も​多いのです。​ ⑶寿司を​食べるのは、​手でも​箸でも​どちらでも​OK 手と​箸の​どちらで​食べる​べきか​よく​悩む​人が​いますが、​お店から​すれば、​食べやすい​方で​よいのです。​それよりも​シャリを​崩さず、​ネタの​鮮度を​損なわないで​食べる​ことの​方が​重要だそう。